薑母鴨店掀門式洗碗機-彰化客戶案例

告別重油污死角！彰化知名薑母鴨和美新店，靠客製細節與高效設備讓員工早下班

▍專案背景：重油污餐飲的洗滌痛點 在彰化，這間深受在地人喜愛的知名薑母鴨店，每到入秋總是座無虛席。近期，老闆決定在和美拓展全新分店，新店面規劃了約 70 人的座位數。 由於薑母鴨湯頭富含濃郁的油脂，餐具的清洗一直是一大挑戰。老闆坦言，在過去純手工洗碗的時期，即使員工再用心，餐具的夾縫與死角難免還是會有失誤。經內部估算，每 20 到 30 個手洗餐具中，就會出現 1 到 2 個殘留油滑感的漏網之魚。為了解決這個痛點，老闆在籌備和美新店時，決定延續好經驗，再次尋求專業的洗滌設備支援。

▍我們的解決方案：魔鬼藏在 15 公分的細節裡 針對 70 人座位的規模，我們為其評估並導入了洗淨力強大的 BLITZEN商用掀門式洗碗機。並規劃了結合原廠量產水槽與後方完工平台的「直線式」洗滌動線。

在現場勘查時，我們團隊發現了一個細節：客戶選用的量產水槽在前後深度上，與洗碗機有著約 15 公分的尺寸落差。為了讓員工操作更順手，我們並未將就，而是特別為客戶客製了一塊「活動式銜接板」。這個貼心的小設計，讓洗碗人員可以在機器外部平穩地將餐具擺放進洗碗籃，整理好後再順暢地一把推入洗碗機內，大幅提升了操作的流暢度與安全性。

▍專案成果：時間省一半，潔淨度直線上線 導入設備後，成效立竿見影！BLITZEN商用掀門式洗碗機 配備的上下噴洗臂，能透過 360 度的高壓旋轉水柱，精準擊退薑母鴨餐具死角中的頑固油垢。清洗失誤率從原本的 1/20，大幅驟降至每 100 個餐具中可能才出現 1 個，品質穩定度令老闆相當驚豔。

更棒的是，原本店內規劃徵求 1 名專職洗碗人員，預估每天需耗費 2 到 3 小時在水槽前奮戰；現在有了機器的神助攻，時間直接縮短一半，大約 1.5 小時就能輕鬆收尾。省下來的寶貴時間，讓這名員工能轉而協助其他內場收班作業，不僅有效將人力價值極大化，更讓全體員工都能早點下班休息，創造了老闆與員工雙贏的幸福職場！

此案例為BLITZEN(BL-3030)掀門式洗碗機，搭配洗碗機銜接導板及完工平台的直線安裝方式。