商用洗碗機專用清潔劑的種類
商用洗碗機的專用清潔劑主要有分為去除油垢、污垢的清潔劑，以及使碗盤快速乾燥且具有消毒功用的催乾劑。
- 洗碗機專用清潔劑（Detergent / Main Wash Agent）
這是清洗餐具的主要去污劑，通常呈強鹼性（pH值通常在11以上），能有效分解餐具上的油脂、澱粉和蛋白質。
| 項目 | 使用重點 | 詳細說明 |
|---|---|---|
| 類型 | 液態、粉狀、固態 | 商用洗碗機多數使用液態或固態濃縮產品，透過自動加藥機/泵浦定時定量投入，極少需要人工手動添加。 |
| 注入方式 | 自動加注 | 專用洗劑會裝在專用的大桶子（或固態盒）中，由洗碗機或獨立的加藥機自動抽取或溶解，確保精準的濃度。 |
| 劑量控制 | 專業設定 | 劑量不是隨意倒入，而是由供應商/技師根據水質（軟硬水）、餐具髒污程度、洗碗機型號，精確設定泵浦的抽送量，以達到最佳效果且避免浪費。 |
| 注意事項 | 勿用手洗洗碗精(沙拉脫) | 絕對不可使用一般手洗洗碗精，手洗洗碗精會產生大量泡沫，造成幫浦阻塞或噴洗水壓降低，嚴重損壞機器。 |
產品資料: https://www.hung-qi.com.tw/data-33182
催乾劑 / 亮潔劑（Rinse Aid / Drying Agent）
這是商用洗碗機的必備品，其功能是幫助餐具在最後一道高溫沖洗後快速乾燥，消毒，並防止水漬和斑點。
| 項目 | 使用重點 | 詳細說明 |
|---|---|---|
| 功能 | 快速乾燥、無水痕 | 催乾劑會降低水的表面張力，使水珠無法附著在餐具表面，讓高溫快速帶走水分，避免留下水痕（如玻璃杯上的白霧）。 |
| 注入時機 | 最後一道沖洗 | 僅在洗碗機的最後一個高溫/熱水沖洗階段釋放。 |
| 注入方式 | 自動加注 | 與清潔劑一樣，透過專用的加藥機/泵浦，以精準微量的劑量投入。 |
| 重要性 | 提高效率 | 對於追求快速翻桌率的餐飲業至關重要，能確保餐具洗完後可立即使用或收納。 |
2025-11-14